Brewrise in cucina
La cremosità del risotto si fonde con i sentori audaci della Jam Up The Mash.
RISOTTO CON PORRI, SALSICCIA E JAM UP THE MASH
Ricetta per: 2 persone
INGREDIENTI:
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1 lattina 473ml di Jam Up The Mash Collective Arts
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180gr Riso Vialone Nano
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2 porri
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400gr salsiccia
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Brodo di verdure Q.B.
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2 noci burro
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2 cucchiai Parmigiano Reggiano
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Olio EVO Q.B.
PREPARAZIONE
Per la salsiccia
In una padella antiaderente sbriciolare la salsiccia, quando inizierà a prendere calore versare la Jam Up The Mash fino a coprire completamente, mettere il coperchio, abbassare il fuoco al minimo e lasciare cuocere fino a quando non si sarà completamente asciugata.
Per il riso
In una pentola mettere un cucchiaio di olio EVO, aggiungere il porro affettato molto sottile e dopo qualche minuto a fuoco vivo (senza che il porro prenda colore) aggiungere il vialone nano, far tostare il riso e poi sfumare con la Jam Up The Mash. Tenere ancora una piccola parte di birra che servirà in seguito.
Una volta che la parte alcolica della birra sarà evaporata, portare a cottura il riso aggiungendo il brodo vegetale precedentemente preparato. (Va bene un brodo di sedano, carota, cipolla e porro).
Tocchi finali
Una volta che il riso sarà cotto, spegnere il fuoco, mantecare aggiungendo burro, parmigiano e la restante birra. Impiattare cospargendo il risotto con la salsiccia preparata in precedenza.
Sedano, carota e cipolla sono i tre ingredienti fondamentali di partenza per il brodo vegetale, ma può essere preparato con l'aggiunta di altri ortaggi come porro, zucchine o patate.
